さばのへしこ作り！

こんにちは。舞鶴市のたなか内科クリニックの小幡です。
先日の日曜日に今度はふるるファームでのさばのへしこ作り体験に行って来ました。

まずはさばを背開きにして内臓を全て取り出します！
そして血抜きをする作業！
なんだか文にすると怖いですね…
血抜きは歯ブラシ🪥(裏技)を使いながら素早く洗い🚰その後水分を拭き取り乾かしてから塩漬けにします。
樽に塩を振りかけたさばを並べて詰めていき、重しをしてこの日の作業は終了しました🐟

次回は３週間後！
本漬けなので糠に漬け込みます。 できあがりはお盆過ぎになりますが
とても楽しみです😊